ポールアンドジョー ポールジョー 手袋 UV手袋
690円
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新品 ヌネット
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パスタやうどん作りにはあまり向きません。小麦粉のグルテンはやはり生地を伸ばして細切りしてなんぼです。本品でうどんを作ってもちぎれやすい。生地を固くするとちぎれやすさをある程度抑えられます。回すためにつかむ横棒の樹脂キャップを外し、100円ショップのドライバーなど適当な金属棒を差し込んで延長すると固い生地でも回しやすくなります。指の長い方向けの小改造。しかし生地の固さ次第では下蓋が耐えきれずにズボッと外れるおそれもあります。この辺はうまい落とし所を探りましょう。食の大国中華のご家庭ではこのくらい当然にやるのでしょう。太めの冷や麦みたいな麺を塩なしでたまに作りますが歯ごたえ強力、麦の風味としか言いようのない味わいが濃厚で乾麺とは全く別物。多少ちぎれやすくてもいいかな、という感じ。蕎麦は、本品にかなり向きます。蕎麦はグルテンがないため伸ばして切ろうと押し出し式だろうと麺の頑丈さは変わりませんから。粉の成分調整だけが問題となるのです。白っぽい蕎麦粉なら柔らかめに湯捏ねして本品を使うと、きっちり水洗いしても煮麺にしてもちぎれない立派な麺になります。お安めの黒い蕎麦粉、特にろくに固まらないレベルの極黒のものをつかんでしまったときは、小麦粉を混ぜても良いのですが上述のとおり繋ぎとしてはイマイチ役に立ちません。生卵を使うしかないですね。食感は悪いと思いますが栄養はダントツにあると思います。上述のとおり生地は柔らかめでないと下蓋が外れることがあります。生地が固いと回すのにくたびれますし、筒から出ている持ち手が折れかねず、筒そのものをがっちりつかむことになります。そのようにして固い生地を押し出すのはなかなかくたびれる。手の小さい方には不利。柔らかめを心がけましょう。押し出し鉄板のねじはワッシャーなど仕込まれていないと思われます。ネジを交換すると緩みづらくなります。またこの鉄板が錆びてきますが、使っているとフライパンのように黒く酸化して安定してきます。
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